Diyarbakır’da 2022 senesinde 3 bin ton patentli ciğer kebabı harcandı

Diyarbakır milletinin bırakılmaz lezzetlerinden olan ciğer kebabı, günde vasati 8 ton harcanırken hem yerli hem de yabancı turistlerin damak tadına hitap ediyor. Patentli ciğeri bazısı sabahları harcarken, bazısı da akşamları harcamayı seçim ediyor. Diyarbakır’da babadan oğula 40 senelik şirketçi olan Ramazan Erdin, şehre gelindiğinde ilk evvel ciğer kebabının yenilmesi gerektiğini söyledi. Sabahları kentteki tam lokantalarda belirli ciğer kebabı servisinin yapıldığını ifade eden Erdin, “Ciğerimiz her öğün yeniliyor. Diyarbakır’a gelen turistlerin yüzde 90’ı öncelikle burada ciğer yer.” dedi. 2022 senesinde Diyarbakır’da vasati 3 bin ton ciğerin harcandığını belirten Erdin, “2022 senesinde biz tek şubemizde takribî olarak 20 ton ciğer harcamışız. Günde 50-60 kilo arası ciğer satışı reelleştiriyoruz. Böylelikle Diyarbakır’da vasati olarak 1 sene içerisinde tam restoranları baz alırsak 3 bin tondan fazla ciğer tüketimi hakikatleştirilmiş. Zira Diyarbakır’ın dediğim gibi ciğeri meşhur olduğu için yerli milletin yanı gizeme kente gelen turistlerin de damak tadına hitap ediyor.” dedi. Ciğer kebabının patentinin Diyarbakır’da olduğunu andırdıran Erdin, “Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyamanlılar ciğerin kendi şehrinin lezzeti olduğunu söylüyor. Ama ciğerin tescili bizdedir. Artık kimse bizim yöremizin yemeğidir diyemez. Sabahları saat 06.00’da bizim ateşimiz hazır olup gece saat 00.00’a kadar ciğer pişiririz. Dediğim gibi sabah restorana gelip baktığınızda masalarda ciğer yiyen alıcılarımızı görürsünüz. Başka Bir Deyişle sabah öğlen ve akşam yemeklerinde de ciğer tüketimi oluyor. Günlük zati 800-900 alıcımızı ağırlıyoruz. Bu aralar Diyarbakır’ımıza turist akını olmaktadır. Artık şehrimiz daha öncekisi gibi politik hadiselerle anılmıyor. Kente gelen turistler gerçekten merakından geliyor. Diyarbakır’ımızı allahın izniyle çok hoş yerlerde göreceğiz.” ifadelerinde bulundu. Adana’dan Diyarbakır’a gelen Akgün Yaraş, ilk kere damak tadına hitap eden bir ciğer kebabını yediğini belirtti. Diyarbakır ciğerinin Adana, Mersin, Urfa ve Antep’te yediği ciğer kebabından daha lezzetli olduğunu söyleyen Yaraş, “Böylesine bir ciğeri gerçekten ilk kere yiyorum. Adana’da, Mersin’de, Urfa’da ve Gaziantep’te de ciğer yedim. Ama içten söylemek gerekirse böylesini yemedim. Her yerin kendine özgü tadı değişik ama benim damak tadıma Diyarbakır ciğeri daha çok hitap ediyor. Zira bu ciğerin kendine özgü baharatıyla yapma biçimi var. Bir de Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha iyi.” ifadelerine yer verdi. Diyarbakır’da ikamet eden Cemil Sis ise, ciğer kebabının sabahları harcandığı takdirde daha hoş olduğunu söyledi. İHA’nın haberine göre Sis, “Diyarbakır ciğeri genelde sabahları yenir. Natürel dışarıdan gelen turistlerimiz bundan imtiyazdır. Ama gerçekten de bizim ciğerimizin üstünde yoktur. Ciğeri genel olarak çok hoşlanıyoruz.” diye konuştu.