Markete gittiğinizde gıdalarda bunlar olacak! Resmi gazetede çıktı labne yoğurt sayıldı

Resmi gazetede yayınlanan yiyecek maddeleri tertip etmesi yürürlüğe girdi. Bundan böyle marketlerde labne gibi ürünler artık yoğurt cinsi sayılacak. Fermente ürünlere konulan ‘köy, ev, çiftlik, yüzde 100’ gibi yanıltıcı ifadeler ise bundan sonra olmayacak. Kefir için de yine tanımlama geldi.

Tarım ve Orman Bakanlığı Besin ve Hakimiyet Genel Müdürlüğü tarafından hazırlanan Türk Besin Kodeksi TGK Fermente Süt Ürünleri Bildiriyi, revize edilerek Resmi Gazete’de yayımlandı ve yürürlüğe girdi.

Fermente süt ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik biçimde üretilmesi, paketlenmesi, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özelliklerinin tanımlandığı Fermente Süt Ürünleri Bildiriyi’ne göre, kefir ürünşöhretin tanımı yine tertip edildi. Süzme yoğurdun tanımı ayrıca yapılarak, ürüne dair kriterler tanımlandı.

Ayranın tuzu düşürüldü

Isıl harekât görmüş fermente süt ürünü için yeni kararlar ilave edilerek, ürüne ait kriterlerin tanımlandığı Fermente Süt Ürünleri Bildiriyi’nde, yüzde 1 olan ayrana ilave edilebilecek tuz oranı yüzde 0,8’e düşürüldü. Bildiri çerçevesindeki ürünlerin yapımında kullanılan starter kültürlere ilave olarak ilave edilebilecek yan kültürlerin yafta bilgilerinde belirtilmesi lüzumlu hale getirildi.

Sütün hayvan cinsi yazılacak

Bildiride yapılan bir öbür tertip etme ile ürünlerde laktaz enzimi hariç hiçbir enzimin kullanılamayacağı karara bağlanırken, üretilecek ürünlerde birden fazla değişik hayvan türüne ait süt kullanılması vaziyetinde, sütün elde edildiği hayvan cinslerinin isimlerinin yaftaya belirtilmesine ait tertip etme yapıldı.

Köy, ev yasak

Süt ve süt ürünleri aroma vericilerinin kullanımının yasaklandığı yeni tertip etmeli bildiride, fermente ürünlerin yaftalarında “köy”, “ev”, “ananesel, çiftlik” ve “yüzde 100” gibi ifadelerin yer almayacağı hususuna müteveccih tertip etme yapıldı.

Labne peynir değil yoğurt oldu

Peynir olarak oldukça fazla ihracatı olan ve peynir mayası kullanılmadan yoğurt kültürü kullanılarak üretilen Labne labneh, yoğurt ürünleriyle alakalı bildiride tertip edilmek üzere Fermente Süt Ürünleri Bildiriyi çerçevesinden çıkarıldı.

31 Aralık’tan itibaren…

Piyasada var olan veya basılı ambalaj materyali olan besin şirketçilerine, Fermente Süt Ürünleri Bildiriyi’nin yeni tertip edilen haline geçim sağlamaları için 31 Aralık 2023’e kadar geçiş süreci tanındı.

Yapılan tertip etme ile Avrupa Birliği’ne geçimin yanında taklit ve tağşişin önlenmesi, harcayıcıların korunması ve haksız rekabetin önlenmesinin sağlanması hedefleniyor.